Hei, olen Nikos.
Olen kotoisin Kreikasta, ja vietin viimeiset 16 vuotta Kreetalla, missä asuin ja työskentelin ravintola-alalla. Omistin ja pyöritin siellä ravintoloita, joiden ytimessä olivat yksinkertainen, rehellinen ruoka ja lämmin vieraanvaraisuus. Viimeisin ravintolani, Gusto, nousi hyvin rakastetuksi paikaksi Kreetan kaakkoisosassa ja kuvasti tapaani arvostaa makua, laatua ja arjen yhteisiä ateriahetkiä.
Monen kiireisen ravintolavuoden jälkeen tunsin kaipuuta rauhallisempaan ja maanläheisempään rytmiin. Loppuvuonna 2024 päätin jättää tuon tahdin taakseni ja muuttaa Gozolle, missä ruoanlaitto sai palata minulle tärkeimpiin asioihin — ravitsevuuteen, läsnäoloon ja yhteyteen.
Samudrassa kokkaan samalla huolellisuudella, jolla elänkin: harkitusti, runsaasti ja nautinnolla. Ruokani on kasvipohjaista, kausittaista ja eri kulttuurien makumaailmoista inspiroitunutta, aina yksinkertaisuutta ja välittävää otetta seuraten. Ateriat on suunniteltu paitsi ravitsemaan kehoa, myös tukemaan lepoa, juurtumista ja yhteisiä hetkiä pöydän ääressä.
Minulle ruoanlaitto on tapa pitää huolta ihmisistä. Olen iloinen saadessani olla osa Samudran yhteisöä ja jakaa ruokaa arjen lämpönä, luovuutena ja yhteenkuuluvuuden tunteena.